今年夏天，高溫熱浪席卷北方。在這個酷熱的白酒淡季，很多人夏天的“第一口白酒”，并非是燒烤攤下酒菜旁的小酒盅，而是白酒冰淇淋。

近日，盒馬上架一款圣悠活X舍得酒 三層濃香冰淇淋，售價19.9元。高溫天里，冰淇淋不僅是消費者首選，也受到酒企們鐘愛。除舍得，茅臺、洋河等企業冰淇淋產品陸續上市。白酒，正試圖借此拿下年輕人。

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圖片來源：盒馬APP

01

淡季“涼意”襲來

在賣冰淇淋這件事上，酒企們很認真。

舍得酒業和圣悠活推出的聯名冰淇淋為黑芝麻燕麥舍得酒風味，共有黑芝麻燕麥、可可曲奇餅干、酒味冰淇淋三層，售價19.9元/100g，還有0.3g舍得酒味爆珠。據悉，該產品今年4月上線盒馬App。

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圖片來源：盒馬APP

近日洋河也推出兩款冰淇淋產品。酒訊添加“洋河小夢”企業微信，閃閃發光的追夢人系列文創雪糕目前為新品嘗鮮，暫無外包裝盒，同時“飛天舞蹈家款式”含酒。該冰淇淋甄選哈根達斯原料，售價60元4支。

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圖片來源：飛天舞蹈家截圖

洋河賣冰淇淋不是今年夏天的“限定”。去年8月，洋河就推出雪糕產品。文創盲盒雪糕包含2個系列，各有四種口味，分別是芒果味、巧克力味、草莓味和藻藍味。

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圖片來源：夢之藍社區公眾號

對于連續兩個夏天布局冰淇淋產品，酒訊就冰品銷售情況及計劃致函洋河股份，截至目前，未獲得回復。

酒訊梳理發現，不少酒企都曾推出冰淇淋、雪糕產品。近日，五糧液推出一款還原52度普五經典造型的文創雪糕；3月29日，茅臺與蒙牛聯名推出的新品茅臺冰淇淋&茅臺雪泥正式上市，3款新品在口味、類型和包裝上大換新，茅臺酒瓶的外觀更是吸睛；貴州珍酒冰淇淋巴士落地長沙；此外，瀘州老窖、古越龍山先后攜手鐘薛高，江小白聯合蒙牛，酒企與冰淇淋融合屢見不鮮。

5月29日，在茅臺冰淇淋一周年慶的活動現場，茅臺集團董事長丁雄軍對外公布了茅臺冰淇淋上市一周年的成績單：截至5月28日，茅臺冰淇淋累計銷量近千萬杯。

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圖片來源：酒訊念祎/攝

02

年輕人“誘捕器”

醉翁之意不在冰淇淋，還在酒。這波泛著酒香的冰淇淋狂歡更是直奔年輕人。

丁雄軍指出：“茅臺冰淇淋不是簡單的消費商品，而是一個戰略級產品，是培育年輕消費者茅臺醬香口感，推動茅臺品牌年輕化、時尚化的重要抓手，抓住年輕人，就是抓住茅臺的未來。”

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圖片來源：貴州茅臺供圖

去年1月，工業和信息化部公布《關于加快現代輕工產業體系建設的指導意見(征求意見稿)》(簡稱《征求意見稿》)，提到在釀酒行業要針對年輕消費群體、國外消費群體發展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產品。

酒類分析師肖竹青認為，現在白酒行業同質化內卷競爭非常嚴重，社會購買力不足是中國酒業需要共同面對的問題，通過跨界入局物美廉價的甜品賽道，可以盤活大型酒企閑置資金，激活渠道資源和品牌信任資源，平衡白酒行業明顯的淡旺季經營壓力。

此外，甜品已經成為年輕人群高頻消費的剛需，目前甜品賽道利潤附加值可觀，行業門檻不高。酒企紛紛開展跨界布局甜品賽道是追求品牌年輕化目標驅動，更是利用酒企龐大的品牌勢能和龐大的銷售網絡資源挖掘增量價值的效益目標驅動。

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圖片來源：攝圖網

03

“中年危機”何解

冰淇淋都可以出，但吸引年輕人的能力卻不同。在電商平臺或普通商超，很多白酒冰淇淋“查無此人”，部分冰淇淋產品出現在酒企小程序、快閃店里，難以形成復購。茅臺冰淇淋在兩個夏天強勢出圈固然可喜，但更多冰淇淋只是曇花一現。

于是在攻略年輕客群上，白酒企業大膽地進行各種跨界嘗試，開展“題海戰術”。門店自發的茅臺+咖啡引發業內熱議；五糧液攜手咖啡品牌永璞打造“五兩一咖酒館”，推出含有五糧液的咖啡產品；瀘州老窖在2020年年初與茶百道聯名推出含酒奶茶“醉步上道”，“冰joys”推出國窖1573的12°C冰鎮概念。

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圖片來源：永璞咖啡官方微博

產品上的推陳出新只是酒企們應對“中年危機”的一個答案，在和新技術新形式結合上酒企們不亦樂乎。金沙古酒和黃金醬酒相繼玩起“元宇宙釀酒”，貴州茅臺、全興酒業等酒企先后推出“小茅”“興樽樽”等虛擬形象，花式搶奪年輕人。

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圖片來源：酒訊念祎/攝

肖竹青建議，茅臺集團等入局甜品賽道的酒企應該引進甜品研發和運營專業人才，重視口味測試和口味創新，常態化開展年輕消費人群喜聞樂見的互動交流活動，同時注重在快手、抖音、小紅書等年輕人喜歡的互聯網平臺種草培養并積累消費者好感，以大酒企的資本實力和企業形象背書吸引人才并建設甜品賽道上下游產業鏈生態圈，通過尊重甜品行業渠道伙伴銷售服務需求和消費者服務需求，實現有人愿意買和有人愿意賣的良性運轉。

作者｜子煜

編輯｜侃侃
排版｜王月桃