古越龍山在年輕化的路上格外篤定。
7月9日，古越龍山與梅見戰略簽約，并推出“無問西東”聯名產品。不僅如此，6月底，古越龍山·九加酒館在杭州開業。相較于古越龍山旗下紹興慢酒館而言，九加酒館則通過餐酒搭配方式，為黃酒消費搭建起新消費場景。
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圖片來源：古越龍山公眾號
一壺老酒、一碟小菜，再配上幾斤牛肉，曾出現在周杰倫歌詞中的場景，如今被搬到杭州。
盡管如今新生代消費群體崛起，加之白酒領域早有酒館成功案例，但對于被束手束腳在江浙滬市場的古越龍山而言，想要依靠酒館布局全國市場，似乎頗有難度。
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圖片來源：古越龍山公眾號
01
酒館&咖啡兩手抓
在此次古越龍山與梅見的戰略簽約儀式上，雙方宣布將建立酒業首個“無邊界戰略合作機制”，并在產品、品牌以及餐酒融合等方面合作。
事實上，無論是古越龍山，還是梅見母品牌江小白，均在小酒館上，早早布局。
6月的最后一天，古越龍山·九加酒館在杭州開業，該酒館是繼古越龍山·慢酒館開業后又一家酒館。在該店內不僅出售江南和紹興等特色美食，同時也出售啤酒、特色雞尾酒以及古越龍山旗下陳年黃酒。
酒訊登錄大眾點評獲悉，九加酒館店內菜品價格帶集中于30-60元之間，啤酒產品價格為在20-30元、雞尾酒價格稍高介于40-60元，而黃酒產品價格帶則觸及70元左右。
圖片來源：大眾點評APP
針對目前該店菜單設計及后續布局情況，酒訊致電古越龍山董秘辦，截至發稿前，電話未接通。
對于九加酒館定位，古越龍山董事長孫愛保曾在開業儀式上表示，正式開業的九加酒館，就是千年黃酒向年輕的一個重要標志。
近年來古越龍山對于年輕化的渴望不言而喻。從位于魯迅故居周邊以咖啡為主的慢酒館，到此次布局餐飲場景的九加酒館，古越龍山想要通過餐飲場景打入到年輕人的生活之中。
對此，中原基金大消費執行合伙人晉育鋒表示，小酒館最大作用在于其是一個直面C端渠道，酒企可以從中獲得消費者數據、購買行為、產品偏好、品牌體驗、口感反饋等大數據。
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圖片來源：古越龍山公眾號
02
貼近年輕消費者
無論是慢酒館，還是九加酒館，古越龍山布局年輕化不僅在于政策的指引，同時還有年輕消費群體的迅速崛起以及白酒行業的“成功范例”助推。
在《中國酒業“十四五”發展指導意見》中，早已明確了黃酒發展的路徑、方向，并首次提出了“高端化、年輕化、時尚化”的產業發展方向。其中，年輕化作為重要的一環，在黃酒階段性發展中，起著至關重要的作用。
對此，中國酒業協會秘書長何勇表示，黃酒產業要與時代消費場景接軌，要能夠直達年輕消費群體的內心，做到真正的而非自己臆想的年輕化。
除政策端，年輕消費群體的迅速崛起也讓古越龍山看到了黃酒年輕化機遇。
據里斯戰略定位咨詢發布《年輕人的酒——中國酒類品類創新研究報告》顯示，目前年輕人群體基數龐大，潛在年輕酒飲人群高達4.9億，年輕人酒飲市場規模高達4000億。
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圖片來源：《年輕人的酒——中國酒類品類創新研究報告》
對此，酒類營銷專家肖竹青表示：“黃酒年輕化迎合了年輕人低度飲用需求，與朋友聚會的消費場景。相較于高端化而言，年輕化的過程更快。因此，未來黃酒的年輕化更有前途。”
當消費群體不斷擴大、政策端給予助攻外，同樣作為傳統行業的白酒賽道，在年輕化上的成功案例，也給了古越龍山信心。
據酒訊梳理發現，在今年春糖期間，洋河股份旗下夢犸酒館首次亮相；此外，瀘州老窖旗下“百調酒館”與江小白旗下“江小白酒館”也成為各自企業布局年輕化的重要手段之一。
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圖片來源：夢之藍社區
03
酒館模式難復制
如今，當在小酒館領域逐漸“上頭”的古越龍山，若想要在全國布局，似乎并非易事，首先要面對的則是省外市場渠道問題。
長期以來，古越龍山主要銷售區域集中于江浙滬地區。根據今年一季度業績顯示，古越龍山在上海、浙江、江蘇分別實現銷售收入1.05億元、1.49億元以及0.41億元，同比下降23.24%、13.35%以及12.54%。盡管江浙滬其他地區銷售收入提升4.12%，但對比銷售收入來看，卻不敵江浙滬的總和。
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圖片來源：酒訊制圖
業內人士指出：“在大本營市場，古越龍山具有較大優勢，因此在杭州開酒館具有一定的消費基礎以及消費場景。若想要依靠小酒館打開全國市場，卻仍需要古越龍山擁有系統及專業的團隊支撐其渠道鋪設。”
早在2020年引入前海富榮、盈家科技作為公司戰略投資者時，古越龍山曾在補充協議中提出，在《戰略合作協議》及補充協議生效后不同時間段，戰略投資者及其關聯方要分別向古越龍山開放華中地區符合要求的銷售門店、部分華東地區符合要求的銷售門店以及全國范圍內所有符合古越龍山產品銷售條件的銷售門店。
在此布局之下，古越龍山省外市場略有起色。酒訊梳理近年來古越龍山財報發現，2018-2022年五年間，除江浙滬外的其他市場分別實現營業收入5.23億元、4.02億元、5.23億元、5.77億元。但結合終端市場來看，卻難在北方市場尋其身影。
酒訊近日走訪了北京部分終端市場發現，古越龍山旗下花雕酒主要集中于調料銷售區。此外，在盒馬MAX店內，盡管銷售千元價格帶古越龍山國釀產品，但前來選購的消費者卻是寥寥。
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圖片來源：酒訊念祎/攝
對此，廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，古越龍山產品定位不清，當面對消費者教育以及引導問題時，導致區域性產品無法走出區域市場。古越龍山將主場定在華東市場，但是整體利潤較低、消耗較大，且受到白酒強勢競爭，加之營銷方式、渠道創新不足、同質化嚴重等問題，長期困擾著古越龍山。
作者｜念祎
編輯｜侃侃
排版｜王月桃
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