在北京順義祥云小鎮(zhèn)，一家泰山原漿啤酒店坐落在街邊，“泰山原漿30分鐘新鮮快送”燈牌引人注目。鮮啤講求一個(gè)“鮮”字，配送自然格外重要，但依靠店家配送畢竟半徑太小。因此，不少鮮啤企業(yè)開(kāi)始尋求物流合作，在配送時(shí)長(zhǎng)上“內(nèi)卷”。

7月下旬，京東超市與山東泰山啤酒股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“泰山啤酒”）正式達(dá)成“小時(shí)達(dá)”配送合作。此外，燕京啤酒、青島啤酒等企業(yè)一邊推鮮啤、精釀產(chǎn)品，一邊把供應(yīng)鏈延伸到“最后一公里”，鮮啤市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)整覆蓋了從生產(chǎn)到運(yùn)送全過(guò)程。

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圖片來(lái)源：餓了么APP截圖

01

快遞外賣(mài)即時(shí)配送

登錄京東超市首頁(yè)，在京東酒水啤酒頁(yè)面中，泰山原漿啤酒當(dāng)日達(dá)的logo格外醒目。據(jù)悉，泰山原漿啤酒入駐京東超市，北京市場(chǎng)109家門(mén)店作為首批試點(diǎn)已經(jīng)試運(yùn)營(yíng)近一個(gè)月。酒訊就雙方合作一事致電泰山啤酒方面，截至發(fā)稿，電話暫未接通。

消費(fèi)者在京東超市線上下單，泰山原漿啤酒專(zhuān)營(yíng)店備貨、達(dá)達(dá)配送，1小時(shí)內(nèi)即可送達(dá)。未來(lái)三個(gè)月，京東超市還將聯(lián)合泰山原漿啤酒，在河北、山東、江蘇、廣東等省份擴(kuò)大試點(diǎn)范圍，在全國(guó)3000多家專(zhuān)營(yíng)店陸續(xù)上線。

與1小時(shí)送達(dá)有所不同的是，酒訊在泰山原漿啤酒訂單確認(rèn)頁(yè)面發(fā)現(xiàn)，11:40下單的產(chǎn)品，最早送達(dá)時(shí)間為15:30-16:00。此外，部分地區(qū)超出配送范圍難以送達(dá)。

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圖片來(lái)源：餓了么APP截圖

在泰山原漿啤酒京東旗艦店，鮮啤發(fā)貨周期表提示，產(chǎn)品先下單后生產(chǎn)，酒的生產(chǎn)日期為發(fā)貨日期，非下單時(shí)間，在發(fā)貨日當(dāng)天，將提前預(yù)測(cè)部分銷(xiāo)量進(jìn)行生產(chǎn)，按付款先后順序，進(jìn)行部分訂單的提前發(fā)貨，發(fā)完為止，未發(fā)出的訂單在下一生產(chǎn)發(fā)貨日發(fā)出。

該店客服對(duì)于所發(fā)快遞回應(yīng)稱(chēng)，發(fā)京東、德邦、申通、韻達(dá)快遞，倉(cāng)庫(kù)會(huì)匹配最合適的快遞發(fā)出，暫不支持指定快遞。

近年來(lái)，各家企業(yè)均推動(dòng)鮮啤產(chǎn)品上市，而配送也成為酒企關(guān)注重點(diǎn)。6月28日，菜鳥(niǎo)速遞與青島啤酒簽約，菜鳥(niǎo)速遞將與菜鳥(niǎo)倉(cāng)組成優(yōu)選倉(cāng)配半日達(dá)服務(wù)，為青島啤酒提供倉(cāng)配一體化服務(wù)。此外，早在菜鳥(niǎo)速遞成立一個(gè)月前，燕京啤酒便到訪菜鳥(niǎo)集團(tuán)，雙方聚焦啤酒行業(yè)供應(yīng)鏈解決方案展開(kāi)合作，其中包括數(shù)字供應(yīng)鏈升級(jí)、物流配送、RFID等物流科技應(yīng)用等領(lǐng)域。

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圖片來(lái)源：菜鳥(niǎo)公眾號(hào)

除跨區(qū)市遠(yuǎn)距離配送外，同城配送是另一個(gè)關(guān)口，外賣(mài)成為很多消費(fèi)者的選擇。從電商軟件跳轉(zhuǎn)外賣(mài)軟件，酒訊進(jìn)入餓了么APP搜索“鮮啤”，顯示結(jié)果多為商超，如物美、711等。而一家青島精釀鮮啤酒距離3.7km，20元起送，配送費(fèi)為7元，滿35配送費(fèi)為1元。店內(nèi)產(chǎn)品包括現(xiàn)打鮮啤、現(xiàn)打精釀以及啤酒伴侶（下酒零食）等。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出：“訂單金額若較低，商家很可能出現(xiàn)配送成本不抵產(chǎn)品利潤(rùn)的情況。因此，很多鮮啤企業(yè)都與外部合作，借助第三方平臺(tái)的配送及倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)勢(shì)，來(lái)補(bǔ)齊短板。與此同時(shí)，也能滿足鮮啤對(duì)時(shí)間的需求。”

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啤酒領(lǐng)域的“巴氏奶”

鮮啤企業(yè)與第三方公司合作的背后，是產(chǎn)品較為依賴(lài)供應(yīng)鏈水平的不爭(zhēng)事實(shí)。

啤酒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家方剛表示，鮮啤保質(zhì)期比較短，時(shí)效性要求較高，一般來(lái)說(shuō)要一個(gè)小時(shí)或者半個(gè)小時(shí)之內(nèi)能送達(dá)，對(duì)于企業(yè)自建物流來(lái)說(shuō)要求高、成本大，因此企業(yè)大部分還是選擇跟互聯(lián)網(wǎng)巨頭合作。由于鮮啤產(chǎn)品的獨(dú)特性，需要冷鏈運(yùn)輸，目前鮮啤市場(chǎng)的供應(yīng)鏈建設(shè)還在不斷升級(jí)，從訂單、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)剿瓦_(dá)，每個(gè)階段都在升級(jí)迭代。

招商證券研報(bào)顯示，中國(guó)冷鏈物流行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已由2013年的900億增長(zhǎng)至2020年的3832億，近五年復(fù)合增速達(dá)到16.3%。《2023即時(shí)零售酒類(lèi)白皮書(shū)》提到，2020年-2022年間，啤酒類(lèi)即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)83%。

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圖片來(lái)源：《2023即時(shí)零售酒類(lèi)白皮書(shū)》截圖

尋找到契合的第三方合作伙伴固然好，只是成為“更好的自己”也很重要。在此背景下，酒企們自建供應(yīng)鏈的需求越發(fā)旺盛。

2016年，泰山啤酒開(kāi)始自建線下直營(yíng)門(mén)店，為周邊5公里左右社區(qū)提供新鮮快送服務(wù)，目前已突破3000家。泰山啤酒還自建物流體系，實(shí)現(xiàn)半天之內(nèi)完成700公里之內(nèi)門(mén)店配送。

酒訊在北京大屯路附近一泰山原漿啤酒店注意到，該店當(dāng)日有從泰山運(yùn)來(lái)的鮮啤，可以選擇2升和4升直接裝罐。該店老板表示，可以送貨到家，一箱起送。其中，泰山原漿7天10度720ml單價(jià)15元/瓶，一箱6瓶，泰山原漿7天 9度 450ml單價(jià)12元/瓶，一箱12瓶。如此計(jì)算下來(lái)，店家配送基本100元起送。

此外，樂(lè)惠國(guó)際“鮮啤30公里”提出“百城百?gòu)S萬(wàn)店”目標(biāo)，目前通過(guò)模式創(chuàng)新招商，采用“城市酒廠合伙人、鮮啤酒館加盟、鮮啤工坊開(kāi)設(shè)、打酒站直營(yíng)、鮮啤售酒機(jī)進(jìn)駐、罐裝鮮啤經(jīng)銷(xiāo)”六種合作方式。

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圖片來(lái)源：鮮啤30公里公眾號(hào)

業(yè)內(nèi)人士表示，從覆蓋區(qū)域來(lái)看，鮮啤更多局限于一二線城市。如今鮮啤的主要困境仍然在于供應(yīng)鏈，部分區(qū)域酒廠利潤(rùn)可觀是因?yàn)樵诋?dāng)?shù)鼐邆渫暾匿N(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和供應(yīng)鏈運(yùn)輸條件。大型工業(yè)啤酒擁有更廣泛的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和供應(yīng)鏈運(yùn)輸條件，但這并不意味著能在鮮啤市場(chǎng)立足腳跟，鮮啤的競(jìng)爭(zhēng)從生產(chǎn)、包裝到運(yùn)輸、售后，需要全面發(fā)力。

03

線上線下都在卷

如今，青島街頭用塑料袋、塑料瓶裝啤酒的風(fēng)正吹向其他城市，對(duì)于鮮啤來(lái)說(shuō)，線下打酒的體驗(yàn)感和送酒到家畢竟不同，在不同城市的社區(qū)底商，鮮啤店正在開(kāi)花。

酒訊走訪北京餐飲端和商超零售端，青島啤酒、燕京啤酒的現(xiàn)打鮮啤產(chǎn)品較為常見(jiàn)。據(jù)悉，“燕京社區(qū)酒號(hào)”采用加盟模式，目前全國(guó)已有180多家；青島啤酒推出TSINGTAO1903啤酒吧，專(zhuān)賣(mài)各類(lèi)新鮮現(xiàn)打啤酒產(chǎn)品。

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圖片來(lái)源： 燕京9號(hào)主賬號(hào)公眾號(hào)

在北京一燕京社區(qū)酒號(hào)，店內(nèi)所售比爾森、原麥黃啤、原漿拉格等6款啤酒均為新鮮現(xiàn)打產(chǎn)品，保質(zhì)期不超過(guò)7天。一位工作人員介紹，燕京啤酒旗下工廠會(huì)根據(jù)門(mén)店需求定期送貨，現(xiàn)在旺季消費(fèi)者較多，工廠會(huì)每天送貨。

酒仙橋附近一青島鮮啤工作人員則提到，店內(nèi)只有自己一個(gè)人，不能配送太遠(yuǎn)的地方，有需要可以到餓了么APP下單。

自家開(kāi)店自家送還不夠，隨著更多業(yè)外品牌盯上鮮啤這門(mén)生意，啤酒企業(yè)進(jìn)一步拓寬了業(yè)務(wù)。比如“鮮啤30公里”與盒馬、麥德龍、海底撈、豐茂烤串等合作，為其提供鮮啤代加工服務(wù)。

方剛提到，雖然目前鮮啤在各大啤酒品牌的業(yè)績(jī)中占比還不高，但新鮮化是啤酒行業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)之一。除了送達(dá)能力，鮮啤的生產(chǎn)、包裝要求、訂單數(shù)量、安全庫(kù)存等都需要企業(yè)把握，需要加強(qiáng)數(shù)字化建設(shè)。

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圖片來(lái)源：樂(lè)惠 LEHUI公眾號(hào)

在數(shù)字化方面，去年1月精釀鮮啤品牌銳恩精釀完成數(shù)百萬(wàn)人民幣天使輪融資，表示本輪融資將用于產(chǎn)品研發(fā)投入、數(shù)字化升級(jí)和市場(chǎng)拓展。通過(guò)數(shù)字化系統(tǒng)，該品牌已實(shí)現(xiàn)從訂貨到配送的全流程精細(xì)管理。2020年6月，阿里云與樂(lè)惠國(guó)際正式簽約，支持樂(lè)惠國(guó)際在數(shù)字化、移動(dòng)化、大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等方面的轉(zhuǎn)型升級(jí)。同年9月，青島啤酒和餓了么在上海宣布達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方將在餓了么平臺(tái)共建品牌館，并圍繞本地生活數(shù)字化和品牌建設(shè)層面展開(kāi)一系列深度合作。

“市場(chǎng)對(duì)鮮啤是有一定需求的，但是能否將市場(chǎng)需求轉(zhuǎn)化為業(yè)績(jī)，還需要看鮮啤企業(yè)各方面的運(yùn)營(yíng)能力。”方剛表示。

作者｜子煜

編輯｜念祎

排版｜王月桃

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